Champurrado

Le champurrado est une boisson chaude traditionnelle mexicaine préparée avec de la masa de maïs, du chocolat et de la cannelle. Épais, doux et réconfortant, il est particulièrement apprécié pendant les journées froides et accompagne parfaitement les tamales, les pâtisseries ou un déjeuner gourmand.

Ingrédients

  • 4 tasses d’eau

  • 1 tasse de lait

  • ½ tasse de Maseca

  • 1 tablette de chocolat mexicain

  • 1 bâton de cannelle

  • ¼ à ½ tasse de piloncillo ou de cassonade, selon le goût

  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

  • Une pincée de sel

Préparation

Préparer la base

Dans une casserole, faire chauffer 3 tasses d’eau avec le bâton de cannelle et le piloncillo. Remuer jusqu’à ce que le piloncillo soit complètement dissous.

Diluer la masa

Dans un bol, mélanger la ½ tasse de masa harina avec la tasse d’eau restante jusqu’à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux.

Verser lentement ce mélange dans la casserole en remuant constamment.

Ajouter le chocolat

Ajouter la tablette de chocolat mexicain et continuer à remuer jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.

Ajouter ensuite le lait, l’extrait de vanille et une pincée de sel.

Cuire le champurrado

Poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange colle au fond de la casserole.

Le champurrado est prêt lorsqu’il devient épais, lisse et crémeux.

Servir bien chaud.

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